Há cảo là món điểm tâm phổ biến của người Trung Hoa nhưng với hương vị thơm ngon và sự cầu kỳ trong chế biến đã giúp cho món ăn này trở thành món ăn khá quen thuộc tại Việt Nam.
Nhắc đến há cảo tôm thịt, ta nghĩ ngay đến phần nhân thơm ngon với thịt heo đậm đà, nhân tôm giòn rụm, nhưng ấn tượng nhất có lẽ vẫn là vỏ bánh mỏng tang, nhìn thấy màu sắc của phần nhân tôm thịt bên trong. Ít ai biết, nghệ thuật làm há cảo cũng được thể hiện qua cách làm vỏ bánh với sự biến hóa tài tình và điêu luyện từ đôi tay của những người Đầu bếp. Cùng xem công thức làm há cảo tuyệt ngon đơn giản tại nhà nhé!
Nguyên liệu để làm há cảo tôm thịt
Vỏ bánh
- 100gr bột năng + 100gr bột gạo hoặc bạn có thể thay bằng 200gr bột há cảo pha sẵn
- 1/2 muỗng muối
Nhân bánh
- 150gr thịt heo băm (nên chọn loại nạc dăm có một chút mỡ thì món ăn sẽ ngon hơn)
- 300gr tôm tươi băm nhuyễn (tỉ lệ tôm – thịt các bạn có thể điều chỉn sao cho phù hợp với sở thích và khẩu vị)
- 3-4 tai nấm mèo
- 4-5 tép hành tím băm nhuyễn
- Hành lá băm nhuyễn
- 1 củ cà rốt nhỏ, xắt hạt lựu nhỏ
- Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm
Cách làm há cảo tôm thịt
Bước 1: Nhào bột làm vỏ bánh
Hòa tan cùng khoảng 200ml nước sôi cùng một chút muối, khuấy đều cho đến khi nước bớt nóng thì dùng tay nhào bột. Nhào đến khi bột thật dẻo và mịn rồi ủ bột trong vòng 5 phút.
Lưu ý: Tốt nhất nên hòa tan 2/3 lượng bột cùng với nước, rồi từ từ điều chỉnh lượng bột và nước trong quá trình nhào bột để đảm bảo rằng thành phẩm là khối bột dẻo, mịn, không dính tay, không óc trâu.
Bước 2: Trộn các nguyên liệu làm nhân bán
Trộn tất cả nguyên liệu vào cùng với nhau, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 3: Xắt bột thành cục nhỏ
Xắt bột sau khi ủ thành từng cục nhỏ khoãng 2cm
Bước 4: Cán bột
Cán bột thành miếng mỏng, hình tròn, dày vừa phải.
Bước 5: Gói há cảo
Cho nhân vào giữa miếng bột và dán mép lại như hình bên dưới.
Bước 6: Hấp há cảo
Cho bánh vào xửng hấp trong vòng 5-10 phút, khi nhìn thấy vỏ bánh trong là được
Ngoài ra, để làm phong phú thêm bữa ăn gia đình, bạn có thể biến tấu món há cảo này thành món sủi cảo cũng thơm ngon không kém. Chúc các bạn thực hiện thành công cả hai món, há cảo và sủi cảo thơm ngon để chiêu đãi gia đình nhé!
