Đậu hũ là một món chay đơn giản, truyền thống. Đậu hũ có thể chế biến rất đơn sơ như chiên hoặc luộc là có thể thưởng thức ngay được. Ngoài ra để nâng tầm các món chay, đậu hũ còn có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau để tạo ra những món ăn thơm ngon hấp dẫn, không kém gì các món mặn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách thực hiện đậu hũ theo 5 món khác nhau mà rất đơn giản và dễ thực hiện.
1. Đậu hũ sốt cà chua
Đậu hũ sốt cà chua là một món ăn đơn giản, và khá truyền thống của Việt Nam ta.
- Thời gian thực hiện dự tính: 25 phút.
- Nguyên liệu chuẩn bị cho: 2 người ăn.
Nguyên liệu làm đậu hũ sốt cà chua:
- 3 miếng đậu hũ.
- 100g chả lụa chay.
- 3 trái cà chua.
- 1 ít hành boa rô.
- Hành lá, hạt nêm chay, dầu ăn…
Các bước thực hiện:
Bước 1: Cà chua rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi cho dễ bóc vỏ. Sau đó lột vỏ và xay hoặc băm thật nhuyễn.
Bước 2: Chả lụa cắt miếng vừa ăn, đậu hũ cắt khối vuông rồi chiên vàng.
Bước 3: Phi thơm hành boa rô băm nhuyễn, sau đó cho cà chua đã xay nhuyễn vào đun ở lửa vừa. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho đậu hũ cùng với chả lụa chay vào đun thêm 15 phút nữa cho thấm gia vị.
Bước 4: Tắt bếp thêm tiêu và hành lá cắt nhuyễn là có thể dùng được.
2. Đậu hũ nhồi hạt sen kho
Khác với các món đậu hũ kho khác, khi kết hợp với hạt sen sẽ tạo cho món ăn mùi vị thơm ngon, bùi bùi và hạt sen còn có công dụng giúp an thần và dễ ngủ.
Nguyên liệu chuẩn bị cho: 2 người ăn.
Nguyên liệu làm đậu hũ nhồi hạt sen kho
– 3 miếng đậu hũ chiên.
– 100g hạt sen tươi đã bỏ nhuỵ đắng (nếu không có hạt sen tươi có thể dùng hạt sen khô).
– 30g nấm mèo.
– Hành boa rô.
– Gia vị: Dầu ăn, tương cà, dầu hào chay, hạt nêm chay, nước tương, đường…
Các bước thực hiện:
Bước 1: Rửa sạch các nguyên liệu, nấm mèo ngâm nở băm nhỏ, hành boa rô băm nhỏ. Luộc chín hạt sen.
Bước 2: Dùng muỗng khoét hết phần ruột của đậu hũ rồi trộn phần ruột này với nấm mèo đã băm nhỏ, hạt sen đã luộc (chừa lại 1 ít để trang trí). Nêm nếm gia vị vừa ăn: 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng dầu hào chay, 1 muỗng cà phê nước tương.
Bước 3: Chiên vàng đậu hũ đã nhồi nhân. Sau đó, phi thơm 1 ít hành boa rô rồi cho 3 muỗng canh tương cà vào xào, thêm 1 ít nước và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Cho đậu hũ đã chiên vàng vào, khi nước sốt sôi lăn tăn thì trở mặt còn lại của đậu hũ lại đun thêm 5 phút nữa cho thấm gia vị và tắt bếp.
3. Đậu hũ chiên sốt ngũ sắc
Từng miếng đậu hũ chiên vàng giòn kết hợp với sốt ngũ sắc đậm đà hương vị, chắc chắn sẽ đánh gục bất kỳ tín đồ ẩm thực khó tính nhất.
Nguyên liệu chuẩn bị cho: 2 người ăn.
Nguyên liệu:
- 2 miếng đậu hũ trắng.
- 50g hạt sen tươi đã lấy nhuỵ đắng.
- 50g đậu hà lan.
- 1/2 trái bắp mỹ đã luộc chín.
- 1/2 củ cà rốt.
- 50g nấm đông cô.
- 1 củ gừng nhỏ.
- 1 ít bột bắp.
- Hành boa rô, ngò rí.
- Gia vị: hạt nêm chay, nước tương, dầu hào chay…
Các bước thực hiện:
Bước 1: Rửa sạch các nguyên liệu. Băm nhỏ gừng và hành boa rô. Ngâm nấm đông cô cho nở rồi cắt nhỏ. Cà rốt cắt hạt lựu, bắp tách hạt, đậu hũ cắt lát mỏng.
Bước 2: Luộc sơ đậu hà lan, cà rốt, hạt sen. Sau đó phi thơm gừng và hành boa rô rồi cho đậu, cà rốt, hạt sen vào chảo xào chín cùng bắp và nấm đông cô đã cắt nhỏ. Thêm 1 ít nước vào và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Khi nước sốt sôi thì hoà tan 1 ít bột bắp với nước cho vào sốt để tạo độ sánh rồi tắt bếp.
Bước 3: Chiên vàng giòn đậu hũ. Khi ăn rưới phần sốt lên đậu hũ đã chiên là được.
4. Đậu hũ cuốn lá lốt chiên
Đậu hũ cuốn lá lốt là món ăn chay được nhiều người yêu thích, món ăn này vừa lạ vừa quen, thanh đạm lại cực kỳ dễ làm.
Nguyên liệu chuẩn bị cho: 2 người ăn.
Nguyên liệu:
- 2 miếng đậu hũ trắng.
- 20 lá lốt.
- Nấm mèo, nấm đông cô.
- Hạt nêm chay, dầu ăn…
Các bước thực hiện:
Bước 1: Ngâm nấm mèo và nấm đông cô cho nở mềm rồi cắt sợi rồi xào chín. Cắt sợi thêm 2 – 3 cái lá lốt.
Bước 2: Nghiền nhuyễn đậu hũ trắng rồi trộn với phần lá lốt đã cắt nhuyễn, sau đó cho phần nấm đã xào chín vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
Bước 3: Trải lá lốt ra thớt, lật mặt láng của lá xuống dưới rồi cho phần nhân vào cuộn lại.
Bước 4: Cho 1 ít dầu ăn vào chảo chiên chín.
5. Canh rong biển đậu hũ chay
Canh rong biển thanh mát nay kết hợp thêm với đậu hũ, nấm, cà rốt càng tăng thêm hương vị và bổ dưỡng cho cơ thể.
Thời gian thực hiện dự tính: 20 phútNguyên liệu chuẩn bị cho: 2 người ăn.
Nguyên liệu
- 5g rong biển khô.
- 70g nấm kim châm.
- 30g nấm rơm.
- 1 củ cải trắng nhỏ.
- 1 củ cà rốt nhỏ.
- 1 cây hành boa rô.
- 2 miếng đậu hũ trắng.
- Gia vị: hạt nêm chay, dầu ăn, ngò rí, dầu mè…
Các bước thực hiện:
Bước 1: Ngâm rong biển khô nở ra rồi cắt miếng vừa ăn. Đậu hũ trắng cắt miếng vuông. Củ cải trắng cắt khối vuông vừa ăn. Cà rốt tỉa hoa. Hành boa rô cắt lát mỏng phần thân, phần lá cắt nhỏ. Nấm kim châm, nấm rơm rửa sạch cắt bỏ phần gốc.
Bước 2: Phi thơm hành boa rô với 1 ít dầu ăn rồi cho củ cải, nấm rơm và 1 lít nước lạnh vào nấu. Khi nước sôi, hớt bọt rồi tiếp tục cho cà rốt, đậu hũ vào. Nước sôi lần 2 thì cho rong biển, nấm kim châm vào, nấu thêm 2 phút nữa thì nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
