Cách làm măng chua là từ khóa được tìm kiếm nhiều nhất trên Google về chủ đề cách làm măng chua. Trong bài viết này, phuongphap.vn sẽ Hướng dẫn cách làm măng chua mới nhất 2020
Hướng dẫn cách làm măng chua mới nhất 2020
Nguyên liệu
- Măng tươi: 1 củ nặng 1kg
- Tỏi khô: 100g
- Ớt tươi: 100g
- Muối
- Đường
- Hũ thủy tinh
Nguyên liệu sử dụng món măng chua
Sơ chế măng tươi
Măng tươi sau khi mua về bạn bóc hết lớp vỏ già bên ngoài, cắt nguồn, gọt bớt phần da có lông măng rồi rửa sạch. tiếp theo, bạn chẻ măng ra và thái thành những lát mỏng vừa ăn. note, thái măng vừa phải, có click thước và độ dày đồng đều, nếu thái quá mỏng sẽ làm mất đi độ giòn, thái quá dày lại khiến măng lâu chua và chua không đều.
Bạn thái măng thành những lát mỏng vừa phải và click thước đồng đều
Hòa muối vào thau nước sạch, trút hết phần măng vừa thái (hoặc thái đến đâu ngâm đến đó cũng được) vào ngâm để măng bớt đắng và tiết hết độc tố ra bên ngoài. Ngâm măng trong khoảng 2 tiếng, bạn nên thay nước 3 – 4 lần để chất đắng đủ sức tiết ra hết, khi ăn măng sẽ ngon hơn.
Ngâm măng với nước muối nhiều lần để loại bỏ vị đắng và độc tố có trong măng
Sau 2 tiếng, vớt măng ra rổ, để ráo nước.
Để măng ráo nước trước khi Chế biến
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm kem dừa đơn giản mới nhất 2020
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm cơm cháy đơn giản mới nhất 2020
Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi khô bóc sạch vỏ, dùng dao con thái thành những lát mỏng để ngâm với măng.
Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống rồi thái lát, bạn có thể bỏ hạt hoặc không.
Hũ thủy tinh rửa sạch, để khô (phải không nhé, k được dính nước lã).
Ngâm măng
Bạn đun sôi 1 lít nước sạch rồi để nguội, sau đó đổ vào hũ thủy tinh, thêm vào đó khoảng 1- 2 muỗng muối và ½ muỗng đường cát trắng, khuấy cho đường và muối tan hết rồi trút phần tỏi, ớt vừa mới sẵn sàng sẵn vào. Cuối cùng, trút măng tươi vào, sử dụng đũa khuấy đều cho măng ngập trong nước rồi đậy kín lại.
Bạn chuẩn bị phần nước ngâm với nước sôi để nguội, muối, đường, tỏi, ớt
Cho măng vào trộn đều rồi đậy kín hũ lại
Để hũ măng ở nhiệt độ thường từ 4 – 5 ngày là đủ sức get ra sử dụng. Khi thấy măng đạt độ chua giống như muốn, bạn hãy cho ngay vào tủ lạnh để dùng dần. Nếu thường xuyên để bên ngoài, măng sẽ nhanh lên men và có vị rất chua. Bảo quản trong tủ lạnh sẽ không làm gia tăng thêm vị chua mà măng còn mát mát, giòn giòn ăn rất like.
Yêu cầu sản phẩm
sản phẩm măng chua sau 4 – 5 ngày ngâm nước muối
- Măng chua sau khi muối k bị nổi màng trên mặt nước ngâm, không có mùi nồng khó chịu, thay vào đó là mùi thơm nhè nhẹ của tỏi.
- Măng chua giữ được màu trắng tự nhiên, tổng thể hũ măng có màu sắc cuốn hút của măng và ớt.
- Khi ăn, măng giòn sần sật, vị chua chua ngọt ngọt có chút cay nhẹ của ớt, không bị đắng hay có mùi hăng.
tips & note (Footnotes)
Bạn đủ sức sử dụng nhiều măng hơn, khoảng từ 1 – 3 kg, làm nhiều hơn thì chuẩn bị thêm ớt và tỏi.
Lượng ớt và tỏi thêm vào không cố định, bạn đủ sức tự điều chỉnh cho thêm vào với khẩu vị của mình.
mẹo lựa chọn măng tươi ngon:
Măng tươi có nhiều loại không giống nhau, nào măng, măng tre ta, măng tây… nhưng măng muối chua phải chọn măng tre ta vì loại này ít bị đắng, tuy nhiên bạn đủ sức sử dụng măng mai cũng được. không nên sử dụng măng Bát Độ vì nó nhanh bị nhũn, không để được lâu. nhìn thấy bài mẹo loại măng để biết thêm chi tiết.
Bạn nên chọn những củ măng tươi, không có lá vàng, không bị nát hay xuất hiện đốm trên bề mặt, những củ măng lớn, ngắn, hình thô và thẳng là măng ngon. Nếu mua phải măng héo, bẹ măng vừa mới úa thì măng sẽ mất đi vị giòn, bên cạnh đó còn tác động đến thể trạng người dùng.
Nguồn: thucthan
