Bò nhúng dấm là món ăn quên thuộc, thường được dùng để đãi khách trong các bữa tiệc. Tuy nhiên, không quá khó khăn để các bạn có thể tự làm món bò nhúng dấm tại nhà. Bài viết này sẽ hướng dẫn cách làm món bò nhúng dấm đơn giản mới nhất 2020
Cách làm bò nhúng dấm mới nhất 2020
Nguyên liệu cho món bò nhúng dấm tại nhà
– Thịt bò: 1kg ( lựa chọn loại thịt bò mềm và không có gân).
– Dấm gạo: 1 lít.
– Mắm nêm.
– Chuối xanh, khế, dưa leo, thơm chín.
– Rau thơm + Bún Tỏi: 1 củ.
– Xả băm nhuyễn.
Cách chế biến món bò nhúng dấm
Bước 1: Thái thịt bò thật mỏng
Thịt bò khi mua bạn lựa chọn loại thịt bò ngon mềm, kế tiếp thái thật mỏng mảnh, nếu bạn chưa thái được tại nhà có thể nhờ thái luôn khi mua. Thịt bò khi thái bạn cho 1 ít sả băm, tỏi băm và một ít tiêu xay nhuyễn vào ướp nhé.
Bước 2: Chế biến rau ăn kèm
Sau đó lấy chuối xanh ra lột sạch vỏ, thái thành miếng nhỏ và thật mỏng, vừa ăn, khế & dưa leo. Sau đó rửa rau thơm cho sạch sẽ, làm cho ráo nước và bày vào đĩa.
Bước 3: Làm nước chấm
Nước chấm ngon thì món ăn sẽ ngon và thu hút hơn. Trước tiên bạn đem tỏi và sả băm nhuyễn + ớt băm nhuyễn cho vào một cái chảo phi cho thơm.
Kế tiếp bạn cho mắm nêm vừa mới pha sẵn với nước lọc theo tỷ trọng 1 thìa canh lớn mắm nêm + 1 bát nước lọc vào chảo đun cho sôi, tiếp đến cho 2 muỗng đường vào nêm nếm nhìn thấy vừa ăn chưa.
Khi đã vừa ăn bạn tắt bếp cho nước chấm ra 1 cái chén bé nhỏ sau cuối cho thêm một ít thơm băm nhuyễn vào để khiến cho nước chấm thêm ngon hơn.
Bước 4: Chuẩn bị nồi lẩu
Bạn chuẩn bị một cái nồi to, cho hết một lít dấm vào pha thêm một tí nước lọc nếu như khách hàng không thích ăn chua kế đến bạn cho thêm gừng sát mỏng vào + hành tây + một ít hạt nêm + 1 muỗng cà phê đường vào đun cho thật sôi là bạn có thể nhúng bò vào và hưởng thụ món bò nhúng dấm rồi. (Cho gừng nhằm mục tiêu giảm mùi quan trọng của thịt bò làm món ăn thêm ngon hơn)
Bước 5: Khi nước sôi quét thịt bò đang ướp nhúng vào nước tiếp nối đem ra cuốn với bún & phần rau sống đã sẵn sàng, ăn kèm với mắm nêm sẽ khá hoàn hảo.
Cách làm bò nhúng dấm miền bắc
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bò nhúng dấm:
- Thăn bò: 1kg
- Dừa xiêm: 1 trái
- Chuối xanh: 3 trái
- Dưa leo: 2 trái
- Thơm: ½ trái
- Sả: 2 cây
- Hành tây: 1 củ
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi khô: 1 củ
- Ớt tươi: 2 trái
- Rau sống: xà lách, ngại giới, tía tô, húng quế, húng lủi
- Bánh tráng cuốn: 2 xấp
- Bún tươi: 1kg
- Những gia vị: Dấm, đường, muối, mắm nêm…
Chế biến thịt bò
– Chế biến bò nhúng dấm thì tất nhiên tuy nhiên luôn luôn phải có thịt bò. Thịt bò nhúng bạn có thể dùng nhiều phần thịt khác nhau, nhưng để có những miếng thịt vừa mềm vừa ngọt lại vừa thơm bạn nên lựa chọn thịt thăn bò nõn hoặc phi lê bò mềm, hoặc bắp bò cũng rất được, trong những số đó thịt thăn bò là ngon nhất.
– Thịt bò nhúng nên mua loại mới mổ, còn nóng hổi về ăn là ngon nhất. Bạn hãy chọn những miếng thịt có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ, mịn, khi cầm lên thấy chắc và khô ráo, không bị dính vào tay. Nếu mua được thăn bò tơ thì tốt nhất.
– Khi mua thăn bò hoặc những phần thịt khác để gia công bò nhúng dấm, bạn lưu ý đừng nên lựa chọn phần có rất nhiều gân, mỡ vì ăn không ngon.
– Rau sống ăn kèm bò nhúng dấm khá đa dạng, tùy vào sở thích chúng ta cũng có thể sử dụng nhiều loại không giống nhau. Bên cạnh đó, những loại rau kèm theo với bò nhúng dấm không thể thiếu là xà lách, chuối xanh, khế chua, húng lủi…
Các bước thực hiện:
-
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Tỏi tách vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn, để riêng. Hành tím làm tương tự.
– Sả bóc tách lớp vỏ ngoài, cắt bỏ phần gốc và lá già trên, đem rửa tinh khiết rồi băm nhỏ, để riêng.
– Ớt rửa tinh khiết, bỏ cuống, bỏ hạt, thái lát mỏng mảnh, để riêng.
– Hành tây tách vỏ, rửa sạch, thái múi cau, để riêng.
– Khế rửa sạch, cắt bỏ đường gân, thái miếng mỏng manh, ngâm nước muối pha loãng rồi vớt ra để riêng.
– Dưa leo rửa sạch sẽ, thái lát mỏng vừa ăn.
– Thơm gọt vỏ, rửa tinh khiết, chia làm 2 phần: một phần thái lát mỏng tanh, phần còn sót lại đem băm nhỏ để tiến hành làm mắm nêm, nhớ để riêng từng loại.
– Những loại rau sống nhặt gốc, bỏ hết lá sâu, rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng rồi vớt ra để ráo.
-
Bước 2: Sơ chế thịt bò
– Thịt thăn bò bạn rửa sạch với nước muối pha loãng, tiếp nối rửa lại với nước. Thái thịt bò thành các miếng rộng, mỏng mảnh vừa ăn để khi nhúng tái có thể vớt ra ăn liền. Dùng chày dần sơ từng miếng thịt cho mềm rồi ướp với 2/3 lượng tỏi băm, 2/3 sả băm & 1 muỗng cafe hạt nêm cho thịt thấm gia vị.
– Nếu như muốn thưởng thức hương vị “nguyên bản” của thịt bò, bạn chỉ cần thái mỏng tanh rồi xếp thịt ra đĩa, không cần phải ướp gia vị.
-
Bước 3: Pha mắm nêm để chấm
Bạn bắc chảo lên bếp với 2 muỗng dầu ăn, đun nóng dầu, tráng đều mặt chảo rồi cho lượng hành băm(1/2 lượng hành), tỏi băm & sả băm sót lại vào phi thơm. Khi hành sả dậy mùi thơm, bạn cho khoảng 5 muỗng mắm nêm vào chảo, tiếp đó thêm một chén nước lọc và phần thơm băm nhuyễn vào đảo đều. Nếu muốn ăn cay bạn có thể cho thêm vài lát ớt này hoặc không cũng khá được nhé! Nấu cho mắm sôi lên, bạn nêm chút đường và hạt nêm vừa ăn rồi tắt bếp. Múc nắm nêm ra chén.
-
Bước 4: Nấu nướng nước dùng
– Dừa xiêm chặt lấy nước. Hướng dẫn sử dụng bò nhúng dấm cần thiết nhất ở khâu nấu nước dùng. Cần dùng nước dừa xiêm để nấu thì nước sử dụng mới thơm ngọt, đậm đà nhưng thanh vị, cuốn hút.
– Bạn đổ nước dừa xiêm vào nồi, thêm một chén dấm nhỏ & hành tây thái múi cau, hành tím còn lại & thơm thái miếng vào nồi. Khuấy đều hỗn hợp rồi bật bếp đun nóng, tiếp đó bạn nêm thêm khoảng 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường & 1 muỗng cà phê muối, khuấy đều tay, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Nguồn: Tổng hợp
