Cách làm bò khô bằng lò nướng là một trong những keyword được search nhiều nhất trên google về chủ đề cách làm bò khô bằng lò nướng. Trong bài viết này Phuongphap.vn sẽ Cách làm bò khô bằng lò nướng mới nhất 2020
Cách làm bò khô bằng lò nướng mới nhất 2020
mẹo sử dụng bò khô bằng lò nướng
Nguyên liệu sẵn sàng
– Thịt bò (500g): việc lựa chọn thịt bò có tác động rất to đến mùi vị, sự thơm ngon của món ăn, do vậy khi chọn thịt các bạn nên chú ý một số điểm giống như sau: nên chọn phần thịt bò mông hoặc thịt bò thăn, k có mỡ, thịt phải tươi, ngon, thớ dài.
– Sả (3 nhánh)
– Tỏi( 1 củ to)
– Gừng( 1 củ to)
– Dầu điều đỏ ( 1 thìa cà phê): các bạn đủ sức tìm mua dầu điều đỏ ở hầu hết các của hàng đồ khô.
– Ngũ vị hương( 2 thìa cà phê)
– Dầu hào( 1 thìa cà phê)
– Muối(1 thìa cà phê)
– Đường(1 thìa cà phê)
– Hạt tiêu (1 thìa cà phê)
– Ớt bột( 2 thìa cà phê)
– Tương ớt Hàn Quốc(1 thìa cà phê)
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt bò: rửa sạch, lau khô, thái bản lớn theo thớ dọc thành từng miếng dày (khoảng 7mm). đủ nội lực cho thịt bò vào tủ lạnh khoảng 15 phút để thái thịt bò dễ dàng hơn.
– Sả: rửa sạch, bóc vỏ, băm nhuyễn
– Tỏi: rửa sạch, băm nguyễn
– Gừng: rửa sạch, cạo vỏ, băm nhuyễn
Bước 2: Ướp thịt bò
– Cho sả, tỏi, gừng vừa mới băm nhuyễn cùng 1 chút hạt tiêu vào bát rồi trộn đều, sau đó đem hỗn hợp đã trộn đi say nhuyễn.
– Cho thịt bò đã thái vào một chiếc bát lớn rồi tiến hành ướp thịt bò với các gia vị vừa mới sẵn sàng trước đó: hỗn hợp sả, tỏi, gừng, tiêu; ngũ vị hương; dầu hào; ớt bột; tương ớt; muối; đường. Các bạn nên đeo gang tay khi ướp gia vị để đảm bảo vệ sinh, rồi tiến hành trộn và bóp nhẹ để thịt bò ngấm đều và sâu hơn.
– Bọc thịt đã ướp bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 7-8 tiếng. Đây chính là bí kíp tẩm ướp để thịt thấm gia vị, khi Chế biến sẽ thơm, mềm và hấp dẫn hơn đấy.
Bước 3: Rim thịt bò
– Cho 3 thìa dầu ăn vào trong chảo, đợi dầu nóng thì tiến hành cho tỏi băm vào xào. Sau đó cho thịt bò vừa mới ướp khoảng 7-8 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh vào chảo và tiến hành rim.
– Sau khi cho thịt bò vào thì đậy vung lại và đun với lửa to khoảng 3 phút cho thịt bò ra nước
– Khi thịt bò ra nước thì tiến hành đảo mặt thịt bò và đun tiếp với lửa nhỏ cho đến khi nước rút bớt và thịt hơi khô lại thì tắt bếp, gắp thịt ra đĩa.
Bước 5: Cán mỏng thịt bò
Khi thịt bò rim vừa mới nguội thì đặt từng thớ thịt lên thớt rồi dùng chày đập dập cho miếng thịt dẹt lại và mỏng ra sau đó xé sợi nhỏ, hoặc để nguyên bản (tùy sở like của từng người).
Bước 6: sử dụng khô thịt bằng lò nướng
– Bật lò nướng ở mức nhiệt 100 độ C
– Sau khi bật lò nướng khoảng 10 phút thì xếp thịt bò đang cán mỏng vào khay của lò nướng rồi cho vào lò.
– Nướng thịt trong lò khoảng từ 10-15 phút thì trở mặt rồi nướng tiếp cho đến khi thấy thịt khô ráo là được (khoảng 15-20 phút).
Cuối cùng là bày thịt bò ra đĩa, vắt thêm 1 chút chanh, rắc thêm 1 chút rau mùi, rau thơm thì quả là không gì đủ sức sánh bằng.
mẹo bảo quản thịt bò khô
– Nên cho thịt bò khô phơi qua khói rơm rạ hoặc củi để thịt ám mùi khói. Mùi khói ám vào sẽ giúp thịt ngon hơn và bảo quản được lâu hơn.
– Nếu k có điều kiện để phơi qua khói rơm rạ hoặc củi thì sau khi quét thịt bò ra khỏi lò nướng thì đợi thịt bò nguội bớt rồi cho vào trong bình hoặc hộp thủy tinh để bảo quản trong tủ lạnh.
phương pháp phân biệt bò khô thật và bò khô giả
phụ thuộc hình thức sản phẩm
Thịt bò khô thật sẽ có màu vàng sẫm, sợi lớn, dài, không bị bở. Trong khi đó, thịt bò khô giả sẽ đỏ sẫm, bởi chúng được tẩm hóa chất, phẩm màu; sợi thịt sẽ bở và nhỏ
Thịt bò khô thật rất dai và dẻo, trong khi thịt bò khô giả thì rất bỏ, chỉ cần sử dụng tay là có thể nhẹ nhõm xé ra được.
lệ thuộc mùi vị của hàng hóa
Thịt bò khô thật sẽ có mùi vị rất nồng, còn thịt bò khô giả dù được tẩm hương vị bò nhưng mùi vị sẽ rất hắc.
Thịt bò khô thật khi nhai sẽ có vị cay, ngọt, mặn vừa phải. Trong khi đó, thịt bò khô giả khi nhai sẽ thấy rất ngọt, khi nuốt sẽ thấy vị đắng, khó chịu.
Các bạn hãy nhớ các phương pháp phân biệt thịt bò khô giả và thịt bò khô thật để đủ sức bảo vệ cho thể trạng của mình cũng giống như những người mà mình yêu thương nhé.
Nguồn: jamja
