Phương pháp làm bánh plan ngọt mịn theo cách người Nhật. Chắc hẳn bánh plan là món ăn ngọt mà ai ai cũng thích, vậy còn chừng chừ gì không học hỏi thêm biến tấu một chút và lấy lòng mọi người nào. Chắc hẳn ai ăn rồi cũng sẽ mê mệt vì nó.
Nguyên liệu
9 quả trứng
1,6l sữa
300ml nước
200g đường
40g gelatin
6g bột agar
Vani
Phần caramel
60g đường
1,5 thìa súp nước
1 thìa súp nước nóng
Phần trang trí
Whipping cream
Trái cây tươi
Cách làm
Bước 1
Cho đường và 1,5 muỗng nước nguội vào nồi đun nhỏ lửa cho tới khi đường chuyển màu cánh gián thì cho thêm 1 thìa súp nước nóng vào, khuấy đều lên.
Bước 2
Nhanh tay đổ phần caramel vào khuôn.
Bước 3
Đặt nồi lên bếp, cho 100ml nước cùng với 6g bột agar vào đun 1 phút cho tan. Cho gelatin cùng với 200ml vào tô chịu nhiệt, cho vào lò vi sóng quay cho gelatin tan hết.
Bước 4
Từ từ thêm 400ml sữa tươi vào sau đó thêm phần gelatin vào nồi có sẵn bột agar rồi khuấy cùng cho tan hoàn toàn.
Bước 5
Cho 9 quả trứng cùng với 200g đường vào tô, dùng phới lồng đánh cho trứng chuyển màu sáng.
Bước 6
Sau đó từ từ đổ phần sữa đang đun vào trong trứng, khuấy nhẹ nhàng để trứng và sữa đồng nhất. Sau đó đổ phần sữa còn lại vào khuấy đều lên. Đặt 1 cái rây lên trên miệng khuôn có chứa caramel sau đó rây hỗn hợp trứng sữa qua rây để loại bỏ cặn.
Bước 7
Đem bánh flan đi để tủ lạnh 6 giờ cho đông hoàn toàn.
Sau thời gian làm đông lấy bánh flan ra úp ngược rồi trang trí thêm kem whipping đánh bông xung quanh cùng với trái cây tươi cắt nhỏ. Món bánh flan làm theo kiểu Nhật sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian chế biến hơn vì không cần mang đi hấp và thành phẩm thì không lo bị giỗ mặt hay không mịn.
Chúc bạn thành công!
Nguồn: Taste Japan
